Ingredientes:
500 g (1 libra 2 oz) de harina
20 g (0,7 oz) de levadura fresca
¼ l (1 taza) de leche caliente
2 huevos
200 g (7 oz) de azúcar
½ cucharadita de sal
1 / 8 cucharadita de nuez moscada
1 / 8 cdta pimienta
cáscara rallada de 1 naranja
cáscara rallada de ½ limón
120 g (4 oz) de mantequilla, suavizada
50 g (1,7 oz) candied corteza de limón
1 yema de huevo

Preparación:

1. Cernir la harina en un tazón grande. Hacer un "bien" en el medio. Añadir la levadura y la leche. Agitar con poco de harina. Cubra, deje lugar durante 15 minutos.
2. En otro tazón batir los huevos con azúcar, sal, nuez moscada, pimienta y cáscara de limón rallada. Añadir a la mezcla de harina. Añadir la mantequilla, naranja y corteza de limón. Amasar la masa de nuevo, cubrir y dejar lugar durante 30 minutos.
3. Coloque la masa en engrasados 10 pulgadas (26 cm) pastel de estaño. Que lugar durante 15 minutos. Con un par de tijeras de cocina, hacer tres 1 1/2-inch-deep, 3-pulgada de largo intersección recortes que se reúnen en el centro. Los cortes deben ser muy profunda (por lo menos la mitad del pan) para permitir la masa a levantarse desde el centro y la forma tradicional de crestas sobre el pan.
4. Precaliente el horno a 190 C (375 F). Cepille con la yema de huevo encima y hornear de 30-40 minutos.